越南风味黄焖鱼家常做法，视频教程全套详解

准备工作

在开始制作越南风味黄焖鱼之前，我们需要准备以下材料和工具：

材料

• 鱼一条（约500克，选择刺少的鱼种如鲈鱼、鳕鱼等）
• 蒜末适量
• 姜末适量
• 青葱适量
• 香菜适量
• 鱼露适量
• 米酒适量
• 白胡椒粉适量
• 蚝油适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 椰浆适量
• 香辣酱适量（可选）
• 鸡精或味精适量
• 盐适量
• 植物油适量

工具

• 锅
• 刀
• 剪刀
• 筷子
• 碗

制作步骤

1. 准备鱼

• 将鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净。
• 用剪刀在鱼两侧划几刀，方便入味。
• 用厨房纸巾擦干鱼身，备用。

2. 腌制鱼

• 在鱼身两面撒上适量的盐和白胡椒粉。
• 用料酒和生抽涂抹鱼身内外，腌制10分钟。

3. 准备调料

• 在一个小碗中，加入蒜末、姜末、鱼露、米酒、白胡椒粉、蚝油、生抽、老抽和鸡精或味精，搅拌均匀。

4. 炒制

• 锅中倒入适量的植物油，加热至五成热。
• 放入腌制好的鱼，两面煎至金黄色。
• 将煎好的鱼盛出，备用。

5. 炒调料

• 在锅中留少许油，放入蒜末、姜末爆香。
• 倒入之前调好的调料，小火煮开。

6. 烹饪鱼

• 将煎好的鱼放入锅中，用筷子轻轻翻动，使鱼均匀裹上调料。
• 加入适量的椰浆，煮至汤汁浓稠。
• 根据个人口味，可以加入适量的香辣酱提味。

7. 出锅

• 将煮好的鱼盛出，撒上青葱和香菜，即可享用。

视频教程

为了更直观地了解越南风味黄焖鱼的制作过程，以下是一个视频教程链接，您可以参考：

越南风味黄焖鱼制作视频教程

注意事项

• 鱼的选择很重要，建议选择刺少的鱼种，如鲈鱼、鳕鱼等，这样烹饪出来的鱼口感更佳。
• 腌制鱼的时间不宜过长，以免鱼的味道过于重。
• 煎鱼时，油温不宜过高，以免鱼皮破裂。
• 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。

希望这份详细的越南风味黄焖鱼家常做法能够帮助到您，祝您烹饪愉快！