疫情居家必备：轻松学会20道家常菜，美味又健康！

1. 西红柿炒鸡蛋

西红柿炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，营养丰富，做法简单。以下是制作步骤：

• 材料：鸡蛋3个，西红柿2个，盐适量，食用油适量。
• 步骤：
  1. 鸡蛋打散，加入少许盐，搅拌均匀。
  2. 西红柿洗净切块。
  3. 热锅凉油，倒入鸡蛋液，炒至凝固后盛出。
  4. 锅中留底油，放入西红柿块，炒至出汁。
  5. 倒入炒好的鸡蛋，加入适量盐，翻炒均匀即可。

2. 宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道色香味俱佳的家常菜，口感鲜嫩，做法简单。以下是制作步骤：

• 材料：鸡胸肉200克，花生米适量，干辣椒适量，葱、姜、蒜适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，淀粉适量，食用油适量。
• 步骤：
  1. 鸡胸肉切丁，加入少许盐、生抽、料酒、淀粉腌制10分钟。
  2. 干辣椒切段，葱、姜、蒜切末。
  3. 热锅凉油，放入鸡丁炒至变色，盛出备用。
  4. 锅中留底油，放入干辣椒、葱、姜、蒜炒香。
  5. 倒入鸡丁，加入适量盐、生抽、料酒，翻炒均匀。
  6. 最后加入花生米，翻炒均匀即可。

3. 鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道经典的家常菜，口感鲜美，做法简单。以下是制作步骤：

• 材料：猪肉200克，木耳适量，胡萝卜适量，葱、姜、蒜适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，淀粉适量，食用油适量。
• 步骤：
  1. 猪肉切丝，加入少许盐、生抽、料酒、淀粉腌制10分钟。
  2. 木耳、胡萝卜切丝。
  3. 热锅凉油，放入肉丝炒至变色，盛出备用。
  4. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜炒香。
  5. 倒入木耳、胡萝卜丝，加入适量盐、生抽、料酒，翻炒均匀。
  6. 最后加入炒好的肉丝，翻炒均匀即可。

4. 红烧肉

红烧肉是一道经典的家常菜，肉质酥烂，味道鲜美。以下是制作步骤：

• 材料：五花肉500克，生姜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，食用油适量。
• 步骤：
  1. 五花肉切块，焯水去血沫。
  2. 锅中放入适量油，放入冰糖炒至融化。
  3. 加入五花肉块，翻炒均匀。
  4. 加入生姜、料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶，翻炒均匀。
  5. 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
  6. 待肉质酥烂，收汁即可。

5. 地三鲜

地三鲜是一道简单易做的家常菜，口感鲜美，营养丰富。以下是制作步骤：

• 材料：茄子1个，土豆1个，青椒1个，葱、姜、蒜适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，淀粉适量，食用油适量。
• 步骤：
  1. 茄子、土豆、青椒切块。
  2. 茄子块裹上淀粉，土豆块裹上淀粉。
  3. 热锅凉油，分别放入茄子块、土豆块、青椒块，炸至表面金黄，捞出备用。
  4. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜炒香。
  5. 倒入炸好的茄子块、土豆块、青椒块，加入适量盐、生抽、料酒，翻炒均匀即可。

6. 酸辣土豆丝

酸辣土豆丝是一道简单易做的家常菜，口感爽脆，酸辣可口。以下是制作步骤：

• 材料：土豆1个，干辣椒适量，葱、姜、蒜适量，盐适量，醋适量，生抽适量，食用油适量。
• 步骤：
  1. 土豆去皮切丝，用清水冲洗，沥干水分。
  2. 干辣椒切段，葱、姜、蒜切末。
  3. 热锅凉油，放入干辣椒、葱、姜、蒜炒香。
  4. 倒入土豆丝，加入适量盐、醋、生抽，翻炒均匀即可。

7. 青椒肉丝

青椒肉丝是一道简单易做的家常菜，口感鲜嫩，青椒味浓。以下是制作步骤：

• 材料：猪肉200克，青椒2个，葱、姜、蒜适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，淀粉适量，食用油适量。
• 步骤：
  1. 猪肉切丝，加入少许盐、生抽、料酒、淀粉腌制10分钟。
  2. 青椒切丝。
  3. 热锅凉油，放入肉丝炒至变色，盛出备用。
  4. 锅中留底油，放入青椒丝、葱、姜、蒜炒香。
  5. 倒入炒好的肉丝，加入适量盐、生抽，翻炒均匀即可。

8. 蒜蓉西兰花

蒜蓉西兰花是一道简单易做的家常菜，口感清爽，营养丰富。以下是制作步骤：

• 材料：西兰花1个，大蒜适量，盐适量，食用油适量。
• 步骤：
  1. 西兰花洗净，切成小朵。
  2. 大蒜切末。
  3. 热锅凉油，放入蒜末炒香。
  4. 倒入西兰花，加入适量盐，翻炒均匀即可。

9. 酸菜鱼

酸菜鱼是一道酸辣可口的家常菜，鱼肉鲜嫩，酸菜味浓。以下是制作步骤：

• 材料：草鱼1条，酸菜适量，姜适量，蒜适量，辣椒适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，淀粉适量，食用油适量。
• 步骤：
  1. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾，鱼肉切片，加入少许盐、生抽、料酒、淀粉腌制10分钟。
  2. 酸菜切丝，姜、蒜切片，辣椒切段。
  3. 热锅凉油，放入姜、蒜、辣椒炒香。
  4. 倒入酸菜丝，加入适量水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
  5. 倒入鱼片，加入适量盐，煮至鱼片熟透即可。

10. 番茄炖牛腩

番茄炖牛腩是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。以下是制作步骤：

• 材料：牛腩500克，番茄2个，姜适量，蒜适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，食用油适量。
• 步骤：
  1. 牛腩切块，焯水去血沫。
  2. 番茄洗净切块。
  3. 锅中放入适量油，放入姜、蒜、八角、桂皮、香叶炒香。
  4. 倒入牛腩块，加入适量盐、生抽、料酒，翻炒均匀。
  5. 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
  6. 倒入番茄块，继续炖煮30分钟，待牛腩熟烂即可。

11. 蒜蓉蒸虾

蒜蓉蒸虾是一道简单易做的家常菜，口感鲜美，蒜香浓郁。以下是制作步骤：

• 材料：虾适量，蒜适量，盐适量，生抽适量，食用油适量。
• 步骤：
  1. 虾去头、去壳、去虾线，洗净。
  2. 蒜切末。
  3. 将虾放入盘中，撒上蒜末、盐、生抽。
  4. 锅中放入适量水，大火烧开后放入虾盘，蒸5分钟即可。

12. 酸辣土豆片

酸辣土豆片是一道简单易做的家常菜，口感爽脆，酸辣可口。以下是制作步骤：

• 材料：土豆1个，干辣椒适量，葱、姜、蒜适量，盐适量，醋适量，生抽适量，食用油适量。
• 步骤：
  1. 土豆去皮切丝，用清水冲洗，沥干水分。
  2. 干辣椒切段，葱、姜、蒜切末。
  3. 热锅凉油，放入干辣椒、葱、姜、蒜炒香。
  4. 倒入土豆丝，加入适量盐、醋、生抽，翻炒均匀即可。

13. 鱼香茄子煲

鱼香茄子煲是一道色香味俱佳的家常菜，茄子软糯，鱼香味浓。以下是制作步骤：

• 材料：茄子1个，猪肉适量，木耳适量，葱、姜、蒜适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，淀粉适量，食用油适量。
• 步骤：
  1. 茄子切条，猪肉切丝，木耳切丝。
  2. 猪肉丝加入少许盐、生抽、料酒、淀粉腌制10分钟。
  3. 热锅凉油，放入肉丝炒至变色，盛出备用。
  4. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜炒香。
  5. 倒入茄子条，加入适量盐、生抽、料酒，翻炒均匀。
  6. 最后加入炒好的肉丝、木耳，翻炒均匀即可。

14. 蒜蓉蒸排骨

蒜蓉蒸排骨是一道简单易做的家常菜，排骨鲜嫩，蒜香浓郁。以下是制作步骤：

• 材料：排骨适量，蒜适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，淀粉适量，食用油适量。
• 步骤：
  1. 排骨洗净，切成段。
  2. 蒜切末。
  3. 将排骨放入盘中，撒上蒜末、盐、生抽、料酒、淀粉。
  4. 锅中放入适量水，大火烧开后放入排骨盘，蒸20分钟即可。

15. 酸辣土豆粉

酸辣土豆粉是一道简单易做的家常菜，口感爽滑，酸辣可口。以下是制作步骤：

• 材料：土豆粉适量，酸菜适量，姜适量，蒜适量，辣椒适量，盐适量，醋适量，生抽适量，食用油适量。
• 步骤：
  1. 土豆粉用温水泡软。
  2. 酸菜切丝，姜、蒜切片，辣椒切段。
  3. 锅中放入适量水，加入酸菜丝、姜、蒜、辣椒，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
  4. 加入泡软的土豆粉，加入适量盐、醋、生抽，翻炒均匀即可。

16. 蒜蓉蒸扇贝

蒜蓉蒸扇贝是一道简单易做的家常菜，扇贝鲜嫩，蒜香浓郁。以下是制作步骤：

• 材料：扇贝适量，蒜适量，盐适量，生抽适量，食用油适量。
• 步骤：
  1. 扇贝去壳，取出扇贝肉，洗净。
  2. 蒜切末。
  3. 将扇贝肉放入盘中，撒上蒜末、盐、生抽。
  4. 锅中放入适量水，大火烧开后放入扇贝盘，蒸5分钟即可。

17. 酸辣土豆丝饼

酸辣土豆丝饼是一道简单易做的家常菜，口感酥脆，酸辣可口。以下是制作步骤：

• 材料：土豆1个，面粉适量，鸡蛋1个，盐适量，醋适量，生抽适量，食用油适量。
• 步骤：
  1. 土豆去皮切丝，用清水冲洗，沥干水分。
  2. 面粉中加入鸡蛋、盐、适量水，揉成面团。
  3. 将土豆丝裹上面粉，放入热锅中，煎至两面金黄即可。
  4. 在煎好的土豆丝饼上撒上盐、醋、生抽，翻炒均匀即可。

18. 蒜蓉蒸鱼

蒜蓉蒸鱼是一道简单易做的家常菜，鱼肉鲜嫩，蒜香浓郁。以下是制作步骤：

• 材料：鱼1条，蒜适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，淀粉适量，食用油适量。
• 步骤：
  1. 鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净。
  2. 蒜切末。
  3. 将鱼放入盘中，撒上蒜末、盐、生抽、料酒、淀粉。
  4. 锅中放入适量水，大火烧开后放入鱼盘，蒸10分钟即可。

19. 酸辣土豆炖排骨

酸辣土豆炖排骨是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。以下是制作步骤：

• 材料：排骨适量，土豆1个，酸菜适量，姜适量，蒜适量，辣椒适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，淀粉适量，食用油适量。
• 步骤：
  1. 排骨切块，焯水去血沫。
  2. 土豆去皮切块，酸菜切丝。
  3. 锅中放入适量油，放入姜、蒜、辣椒炒香。
  4. 倒入排骨块，加入适量盐、生抽、料酒，翻炒均匀。
  5. 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
  6. 倒入土豆块、酸菜丝，继续炖煮30分钟，待排骨熟烂即可。

20. 蒜蓉蒸虾球

蒜蓉蒸虾球是一道简单易做的家常菜，虾球鲜嫩，蒜香浓郁。以下是制作步骤：

• 材料：虾适量，蒜适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，淀粉适量，食用油适量。
• 步骤：
  1. 虾去头、去壳、去虾线，洗净。
  2. 蒜切末。
  3. 将虾肉剁成泥，加入蒜末、盐、生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀。
  4. 将虾泥捏成球状，放入盘中。
  5. 锅中放入适量水，大火烧开后放入虾球盘，蒸5分钟即可。

以上是20道简单易做的家常菜，希望对您有所帮助。在疫情期间，学会这些家常菜，不仅可以满足味蕾，还能为家人带来健康。祝您烹饪愉快！