学校营养餐日：52道美味又营养的食谱，让孩子的午餐更健康可口

午餐在学校教育中占据着举足轻重的地位，不仅关系到孩子们的营养摄入，还影响着他们的学习效率。为了让孩子们的午餐既美味又营养，以下为您推荐52道精心挑选的食谱，保证每一道都能让孩子在享受美味的同时，获得均衡的营养。

1. 蔬菜炒肉

原料：瘦肉、青椒、胡萝卜、洋葱、生抽、盐、油 制作方法：

1. 瘦肉切片，用生抽腌制10分钟。
2. 蔬菜切片备用。
3. 热锅加油，先炒肉片至变色。
4. 加入蔬菜翻炒均匀，加盐调味即可。

2. 番茄鸡蛋面

原料：鸡蛋、面条、番茄、葱花、盐、油 制作方法：

1. 番茄切块，鸡蛋打散备用。
2. 热锅加油，先炒鸡蛋至凝固，盛出备用。
3. 再加入番茄块翻炒至出汁。
4. 加入面条煮至软熟，加入盐调味，撒上葱花即可。

3. 豆腐青菜汤

原料：豆腐、青菜、盐、油 制作方法：

1. 豆腐切块，青菜洗净备用。
2. 热锅加水，加入豆腐煮至浮起。
3. 加入青菜煮至软熟，加盐调味即可。

4. 糖醋排骨

原料：排骨、醋、糖、生抽、料酒、淀粉、油 制作方法：

1. 排骨洗净，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
2. 热锅加油，将腌制好的排骨炸至金黄。
3. 锅中留少许油，加入糖和醋，煮至糖化开。
4. 加入排骨翻炒均匀，出锅即可。

5. 土豆炖牛肉

原料：土豆、牛肉、盐、胡椒粉、姜片、油 制作方法：

1. 牛肉切块，用姜片、盐、胡椒粉腌制10分钟。
2. 热锅加油，加入牛肉翻炒至变色。
3. 加入土豆块，加入足量水，大火炖煮至熟透。

6. 青椒炒蛋

原料：鸡蛋、青椒、盐、油 制作方法：

1. 鸡蛋打散备用，青椒切丝。
2. 热锅加油，先炒鸡蛋至凝固，盛出备用。
3. 再加入青椒丝翻炒至软熟，加入盐调味即可。

7. 蒜蓉西兰花

原料：西兰花、蒜末、盐、油 制作方法：

1. 西兰花洗净，切成小朵。
2. 热锅加油，加入蒜末炒香。
3. 加入西兰花翻炒均匀，加盐调味即可。

8. 肉末茄子

原料：茄子、猪肉末、生抽、盐、油 制作方法：

1. 茄子切成条状，猪肉末备用。
2. 热锅加油，加入肉末翻炒至变色。
3. 加入茄子翻炒均匀，加盐调味即可。

9. 红烧鱼块

原料：鱼块、生抽、老抽、料酒、姜片、油 制作方法：

1. 鱼块洗净，用生抽、料酒腌制10分钟。
2. 热锅加油，加入姜片炒香。
3. 加入鱼块煎至两面金黄。
4. 加入生抽、老抽，煮至汤汁浓稠。

10. 番茄炖牛腩

原料：牛腩、番茄、生抽、盐、胡椒粉、姜片、油 制作方法：

1. 牛腩切块，番茄切块备用。
2. 热锅加油，加入姜片炒香。
3. 加入牛腩翻炒至变色。
4. 加入番茄翻炒均匀，加盐、胡椒粉调味，煮至熟透。

11. 西红柿炖鸡蛋

原料：鸡蛋、西红柿、盐、油 制作方法：

1. 鸡蛋打散备用，西红柿切块备用。
2. 热锅加油，加入西红柿块翻炒至出汁。
3. 加入鸡蛋液，煮至凝固，加盐调味即可。

12. 酸菜鱼

原料：鱼肉、酸菜、生姜、大蒜、盐、胡椒粉、油 制作方法：

1. 鱼肉切片，用盐、胡椒粉腌制10分钟。
2. 热锅加油，加入生姜、大蒜炒香。
3. 加入酸菜翻炒均匀。
4. 加入鱼肉煮至熟透，加盐调味即可。

13. 土豆炖鸡块

原料：鸡块、土豆、盐、胡椒粉、姜片、油 制作方法：

1. 鸡块洗净，用盐、胡椒粉腌制10分钟。
2. 热锅加油，加入姜片炒香。
3. 加入鸡块翻炒至变色。
4. 加入土豆块，加入足量水，大火炖煮至熟透。

14. 红烧茄子

原料：茄子、生抽、老抽、料酒、盐、油 制作方法：

1. 茄子切成条状备用。
2. 热锅加油，加入茄子炸至金黄。
3. 锅中留少许油，加入生抽、老抽、料酒，煮至糖化开。
4. 加入茄子翻炒均匀，加盐调味即可。

15. 糖醋里脊

原料：里脊肉、醋、糖、生抽、淀粉、油 制作方法：

1. 里脊肉切片，用生抽、淀粉腌制10分钟。
2. 热锅加油，将腌制好的里脊肉炸至金黄。
3. 锅中留少许油，加入糖和醋，煮至糖化开。
4. 加入里脊肉翻炒均匀，出锅即可。

16. 葱油鸡

原料：鸡胸肉、葱、姜、盐、油 制作方法：

1. 鸡胸肉切块，用盐、姜片腌制10分钟。
2. 热锅加油，加入腌制好的鸡胸肉翻炒至变色。
3. 加入葱段炒香，出锅即可。

17. 酸辣土豆丝

原料：土豆、辣椒、葱、盐、油 制作方法：

1. 土豆切丝，辣椒切丝，葱切丝备用。
2. 热锅加油，加入辣椒、葱丝炒香。
3. 加入土豆丝翻炒均匀，加盐调味即可。

18. 麻婆豆腐

原料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、盐、油 制作方法：

1. 豆腐切块备用，牛肉末备用。
2. 热锅加油，加入豆瓣酱炒香。
3. 加入牛肉末翻炒均匀。
4. 加入豆腐块煮至入味，加盐调味即可。

19. 鱼香肉丝

原料：猪肉丝、木耳、胡萝卜、青椒、鱼香酱、盐、油 制作方法：

1. 猪肉丝用盐腌制10分钟。
2. 木耳、胡萝卜、青椒切丝备用。
3. 热锅加油，加入肉丝翻炒至变色。
4. 加入木耳、胡萝卜、青椒翻炒均匀，加入鱼香酱调味即可。

20. 番茄炒蛋

原料：鸡蛋、番茄、盐、油 制作方法：

1. 鸡蛋打散备用，番茄切块备用。
2. 热锅加油，加入鸡蛋液煮至凝固，盛出备用。
3. 再加入番茄块翻炒至出汁。
4. 加入鸡蛋翻炒均匀，加盐调味即可。

21. 清蒸鲈鱼

原料：鲈鱼、葱、姜、盐、油 制作方法：

1. 鲈鱼洗净，用盐、姜片腌制10分钟。
2. 热锅加水，放入鲈鱼蒸10分钟。
3. 取出鲈鱼，撒上葱段，淋上热油即可。

22. 西兰花炒虾仁

原料：虾仁、西兰花、盐、油 制作方法：

1. 虾仁去壳去肠线，洗净备用。
2. 西兰花洗净，切成小朵备用。
3. 热锅加油，加入虾仁翻炒至变色。
4. 加入西兰花翻炒均匀，加盐调味即可。

23. 肉末炒豆腐

原料：豆腐、猪肉末、生抽、盐、油 制作方法：

1. 豆腐切块备用，猪肉末备用。
2. 热锅加油，加入猪肉末翻炒至变色。
3. 加入豆腐块翻炒均匀，加入生抽、盐调味即可。

24. 酸菜炖排骨

原料：排骨、酸菜、生姜、大蒜、盐、胡椒粉、油 制作方法：

1. 排骨切块，酸菜切丝备用。
2. 热锅加油，加入生姜、大蒜炒香。
3. 加入排骨翻炒至变色。
4. 加入酸菜翻炒均匀，加盐、胡椒粉调味，煮至熟透。

25. 鸡蓉豆腐

原料：豆腐、鸡肉末、盐、油 制作方法：

1. 豆腐切块备用，鸡肉末备用。
2. 热锅加油，加入鸡肉末翻炒至变色。
3. 加入豆腐块翻炒均匀，加盐调味即可。

26. 酸辣土豆片

原料：土豆、辣椒、葱、盐、油 制作方法：

1. 土豆切片，辣椒切丝，葱切丝备用。
2. 热锅加油，加入辣椒、葱丝炒香。
3. 加入土豆片翻炒均匀，加盐调味即可。

27. 蒜蓉西兰花

原料：西兰花、蒜末、盐、油 制作方法：

1. 西兰花洗净，切成小朵。
2. 热锅加油，加入蒜末炒香。
3. 加入西兰花翻炒均匀，加盐调味即可。

28. 番茄炒蛋

原料：鸡蛋、番茄、盐、油 制作方法：

1. 鸡蛋打散备用，番茄切块备用。
2. 热锅加油，加入鸡蛋液煮至凝固，盛出备用。
3. 再加入番茄块翻炒至出汁。
4. 加入鸡蛋翻炒均匀，加盐调味即可。

29. 清蒸鲈鱼

原料：鲈鱼、葱、姜、盐、油 制作方法：

1. 鲈鱼洗净，用盐、姜片腌制10分钟。
2. 热锅加水，放入鲈鱼蒸10分钟。
3. 取出鲈鱼，撒上葱段，淋上热油即可。

30. 西兰花炒虾仁

原料：虾仁、西兰花、盐、油 制作方法：

1. 虾仁去壳去肠线，洗净备用。
2. 西兰花洗净，切成小朵备用。
3. 热锅加油，加入虾仁翻炒至变色。
4. 加入西兰花翻炒均匀，加盐调味即可。

31. 肉末炒豆腐

原料：豆腐、猪肉末、生抽、盐、油 制作方法：

1. 豆腐切块备用，猪肉末备用。
2. 热锅加油，加入猪肉末翻炒至变色。
3. 加入豆腐块翻炒均匀，加入生抽、盐调味即可。

32. 酸菜炖排骨

原料：排骨、酸菜、生姜、大蒜、盐、胡椒粉、油 制作方法：

1. 排骨切块，酸菜切丝备用。
2. 热锅加油，加入生姜、大蒜炒香。
3. 加入排骨翻炒至变色。
4. 加入酸菜翻炒均匀，加盐、胡椒粉调味，煮至熟透。

33. 鸡蓉豆腐

原料：豆腐、鸡肉末、盐、油 制作方法：

1. 豆腐切块备用，鸡肉末备用。
2. 热锅加油，加入鸡肉末翻炒至变色。
3. 加入豆腐块翻炒均匀，加盐调味即可。

34. 酸辣土豆片

原料：土豆、辣椒、葱、盐、油 制作方法：

1. 土豆切片，辣椒切丝，葱切丝备用。
2. 热锅加油，加入辣椒、葱丝炒香。
3. 加入土豆片翻炒均匀，加盐调味即可。

35. 蒜蓉西兰花

原料：西兰花、蒜末、盐、油 制作方法：

1. 西兰花洗净，切成小朵。
2. 热锅加油，加入蒜末炒香。
3. 加入西兰花翻炒均匀，加盐调味即可。

36. 番茄炒蛋

原料：鸡蛋、番茄、盐、油 制作方法：

1. 鸡蛋打散备用，番茄切块备用。
2. 热锅加油，加入鸡蛋液煮至凝固，盛出备用。
3. 再加入番茄块翻炒至出汁。
4. 加入鸡蛋翻炒均匀，加盐调味即可。

37. 清蒸鲈鱼

原料：鲈鱼、葱、姜、盐、油 制作方法：

1. 鲈鱼洗净，用盐、姜片腌制10分钟。
2. 热锅加水，放入鲈鱼蒸10分钟。
3. 取出鲈鱼，撒上葱段，淋上热油即可。

38. 西兰花炒虾仁

原料：虾仁、西兰花、盐、油 制作方法：

1. 虾仁去壳去肠线，洗净备用。
2. 西兰花洗净，切成小朵备用。
3. 热锅加油，加入虾仁翻炒至变色。
4. 加入西兰花翻炒均匀，加盐调味即可。

39. 肉末炒豆腐

原料：豆腐、猪肉末、生抽、盐、油 制作方法：

1. 豆腐切块备用，猪肉末备用。
2. 热锅加油，加入猪肉末翻炒至变色。
3. 加入豆腐块翻炒均匀，加入生抽、盐调味即可。

40. 酸菜炖排骨

原料：排骨、酸菜、生姜、大蒜、盐、胡椒粉、油 制作方法：

1. 排骨切块，酸菜切丝备用。
2. 热锅加油，加入生姜、大蒜炒香。
3. 加入排骨翻炒至变色。
4. 加入酸菜翻炒均匀，加盐、胡椒粉调味，煮至熟透。

41. 鸡蓉豆腐

原料：豆腐、鸡肉末、盐、油 制作方法：

1. 豆腐切块备用，鸡肉末备用。
2. 热锅加油，加入鸡肉末翻炒至变色。
3. 加入豆腐块翻炒均匀，加盐调味即可。

42. 酸辣土豆片

原料：土豆、辣椒、葱、盐、油 制作方法：

1. 土豆切片，辣椒切丝，葱切丝备用。
2. 热锅加油，加入辣椒、葱丝炒香。
3. 加入土豆片翻炒均匀，加盐调味即可。

43. 蒜蓉西兰花

原料：西兰花、蒜末、盐、油 制作方法：

1. 西兰花洗净，切成小朵。
2. 热锅加油，加入蒜末炒香。
3. 加入西兰花翻炒均匀，加盐调味即可。

44. 番茄炒蛋

原料：鸡蛋、番茄、盐、油 制作方法：

1. 鸡蛋打散备用，番茄切块备用。
2. 热锅加油，加入鸡蛋液煮至凝固，盛出备用。
3. 再加入番茄块翻炒至出汁。
4. 加入鸡蛋翻炒均匀，加盐调味即可。

45. 清蒸鲈鱼

原料：鲈鱼、葱、姜、盐、油 制作方法：

1. 鲈鱼洗净，用盐、姜片腌制10分钟。
2. 热锅加水，放入鲈鱼蒸10分钟。
3. 取出鲈鱼，撒上葱段，淋上热油即可。

46. 西兰花炒虾仁

原料：虾仁、西兰花、盐、油 制作方法：

1. 虾仁去壳去肠线，洗净备用。
2. 西兰花洗净，切成小朵备用。
3. 热锅加油，加入虾仁翻炒至变色。
4. 加入西兰花翻炒均匀，加盐调味即可。

47. 肉末炒豆腐

原料：豆腐、猪肉末、生抽、盐、油 制作方法：

1. 豆腐切块备用，猪肉末备用。
2. 热锅加油，加入猪肉末翻炒至变色。
3. 加入豆腐块翻炒均匀，加入生抽、盐调味即可。

48. 酸菜炖排骨

原料：排骨、酸菜、生姜、大蒜、盐、胡椒粉、油 制作方法：

1. 排骨切块，酸菜切丝备用。
2. 热锅加油，加入生姜、大蒜炒香。
3. 加入排骨翻炒至变色。
4. 加入酸菜翻炒均匀，加盐、胡椒粉调味，煮至熟透。

49. 鸡蓉豆腐

原料：豆腐、鸡肉末、盐、油 制作方法：

1. 豆腐切块备用，鸡肉末备用。
2. 热锅加油，加入鸡肉末翻炒至变色。
3. 加入豆腐块翻炒均匀，加盐调味即可。

50. 酸辣土豆片

原料：土豆、辣椒、葱、盐、油 制作方法：

1. 土豆切片，辣椒切丝，葱切丝备用。
2. 热锅加油，加入辣椒、葱丝炒香。
3. 加入土豆片翻炒均匀，加盐调味即可。

51. 蒜蓉西兰花

原料：西兰花、蒜末、盐、油 制作方法：

1. 西兰花洗净，切成小朵。
2. 热锅加油，加入蒜末炒香。
3. 加入西兰花翻炒均匀，加盐调味即可。

52. 番茄炒蛋

原料：鸡蛋、番茄、盐、油 制作方法：

1. 鸡蛋打散备用，番茄切块备用。
2. 热锅加油，加入鸡蛋液煮至凝固，盛出备用。
3. 再加入番茄块翻炒至出汁。
4. 加入鸡蛋翻炒均匀，加盐调味即可。

希望这52道美味又营养的食谱能为孩子们的午餐提供更多选择，让他们在享受美食的同时，健康成长！