四川家常鱼怎么做？视频教程，新手也能轻松学会！

准备食材

在开始之前，我们需要准备以下食材：

• 鱼一条（草鱼、黑鱼等淡水鱼均可）
• 豆瓣酱适量
• 蒜末适量
• 姜末适量
• 青椒适量
• 红椒适量
• 青蒜适量
• 食用油适量
• 盐适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 料酒适量
• 鸡精或味精适量

工具准备

• 刀具
• 锅具
• 砧板
• 筷子
• 调料碗

制作步骤

步骤一：处理鱼

1. 将鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞。
2. 将鱼切成段，用刀背轻轻拍打鱼身，使其更容易入味。
3. 在鱼段上撒上适量的盐，腌制10分钟。

步骤二：准备调料

1. 将豆瓣酱、蒜末、姜末放入调料碗中。
2. 加入适量的生抽、老抽、料酒和鸡精或味精，搅拌均匀。

步骤三：炒制鱼段

1. 热锅凉油，油热后放入鱼段，煎至两面金黄。
2. 将煎好的鱼段盛出备用。

步骤四：炒制调料

1. 锅中留底油，放入蒜末、姜末爆香。
2. 加入豆瓣酱，炒出红油。

步骤五：加入鱼段

1. 将煎好的鱼段放入锅中，翻炒均匀。
2. 加入适量的水，水量没过鱼段即可。
3. 大火烧开后，转中小火炖煮10分钟。

步骤六：加入蔬菜

1. 将青椒、红椒切条，青蒜切段。
2. 待鱼段炖煮至熟透后，加入青椒、红椒和青蒜段。
3. 翻炒均匀，炖煮2分钟。

步骤七：出锅装盘

1. 炖煮至蔬菜熟透，汤汁浓稠。
2. 出锅装盘，即可享用。

视频教程

为了更直观地学习四川家常鱼的制作方法，以下是一个视频教程，供您参考：

四川家常鱼制作视频教程

通过这个视频教程，您可以更加清晰地了解每个步骤的操作方法和注意事项，新手也能轻松学会哦！

总结

四川家常鱼是一道简单又美味的家常菜，学会了这道菜，您可以在家中为家人和朋友制作一道地道的川菜。希望这个详细的教程和视频能帮助到您，祝您烹饪愉快！