开封作为河南省的一个历史文化名城，不仅拥有丰富的文化遗产，也是高等教育资源丰富的地方。以下是一些开设水利工程专业的高校介绍：
1. 开封大学
开封大学是开封地区唯一的一所综合性大学，其水利工程专业历史悠久，教学质量优良。该专业培养具备水利工程基本理论、基本知识和基本技能的高级工程技术人才。
专业特色：
- 注重实践教学，与多家水利工程企业有合作关系。
- 提供丰富的实验设备和实习机会。
- 毕业生就业率较高，尤其在水利工程设计、施工、管理等领域。
2. 河南大学
河南大学位于开封市，是一所以文理为主，兼有工学、管理学、法学、经济学、教育学、艺术学等多学科协调发展的综合性大学。学校的水利工程专业同样享有较高声誉。
专业特色：
- 拥有强大的师资力量和完善的实验室设施。
- 注重学生创新能力的培养，鼓励学生参与科研项目。
- 与国内外多家水利科研机构和高校有合作交流。
3. 郑州大学开封校区
郑州大学开封校区是郑州大学在开封设立的分校区，其水利工程专业也是该校的强势专业之一。
专业特色：
- 毕业生就业前景广阔，可在水利、环保、城市建设等行业从事相关工作。
- 校企合作紧密，提供实习和就业机会。
- 教学质量高，培养的学生综合素质较强。
4. 河南水利与环境职业学院
河南水利与环境职业学院是一所以水利为特色的高等职业技术学院，位于开封市。学院的水利工程专业培养应用型人才，注重实践教学。
专业特色：
- 实践教学环节丰富，与企业合作紧密。
- 毕业生就业率高，主要面向水利、环保、农业等部门。
- 教学设施齐全，实验设备先进。
总结
开封市虽然高校数量不多，但在水利工程专业方面，上述高校都有一定的教学和研究实力。选择适合自己的学校和专业，对于未来的职业发展至关重要。