家常菜入门：新手必学的20道简单易做的美味佳肴

家常菜，顾名思义，是家庭日常饮食中常见的菜肴，它们往往简单易做，却充满家的味道。对于新手来说，掌握一些基本的家常菜做法，不仅能快速提升厨艺，还能让家人品尝到美味可口的饭菜。以下是20道简单易做的美味佳肴，让你轻松入门家常菜制作。

1. 宫保鸡丁

材料：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱段、姜末、蒜末、酱油、料酒、盐、糖、醋、淀粉。

做法：

鸡胸肉切丁，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
干辣椒切段，花生米炒香备用。
热锅凉油，放入鸡丁翻炒至变色。
加入葱段、姜末、蒜末、干辣椒炒香。
倒入酱油、糖、醋调味，快速翻炒均匀。
加入炒香的花生米，炒匀出锅。

2. 地三鲜

材料：茄子、土豆、青椒、蒜末、盐、糖、生抽、老抽。

做法：

茄子、土豆、青椒切块，分别焯水备用。
热锅凉油，放入蒜末炒香。
加入茄子、土豆、青椒翻炒。
加入盐、糖、生抽、老抽调味，炒匀出锅。

3. 红烧肉

材料：五花肉、葱姜、八角、桂皮、香叶、酱油、料酒、糖。

做法：

五花肉切块，焯水去腥。
锅中放油，加入葱姜、八角、桂皮、香叶炒香。
放入五花肉翻炒，加入酱油、料酒、糖调味。
加入适量水，大火烧开后转小火慢炖至肉质酥软。

4. 清炒时蔬

材料：任意蔬菜、蒜末、盐、鸡精。

做法：

蔬菜洗净切片或切块。
热锅凉油，放入蒜末炒香。
加入蔬菜翻炒至断生。
加入盐、鸡精调味，炒匀出锅。

5. 炒鸡蛋

材料：鸡蛋、盐、葱花。

做法：

鸡蛋打散，加入盐、葱花拌匀。
热锅凉油，倒入蛋液，待底部凝固后翻炒至熟。

6. 番茄炒蛋

材料：鸡蛋、番茄、盐、糖。

做法：

鸡蛋打散，番茄切块。
热锅凉油，倒入蛋液，待底部凝固后翻炒至熟。
加入番茄翻炒，加入盐、糖调味。

7. 炒肉片

材料：猪肉、葱姜、盐、糖、生抽、老抽。

做法：

猪肉切片，用盐、糖、生抽、老抽腌制10分钟。
热锅凉油，放入葱姜炒香。
加入肉片翻炒至变色。
加入适量水，小火炖煮至肉质酥软。

8. 炒菜花

材料：菜花、蒜末、盐、鸡精。

做法：

菜花洗净切块，焯水备用。
热锅凉油，放入蒜末炒香。
加入菜花翻炒至断生。
加入盐、鸡精调味，炒匀出锅。

9. 炒莴苣

材料：莴苣、蒜末、盐、鸡精。

做法：

莴苣洗净切片。
热锅凉油，放入蒜末炒香。
加入莴苣翻炒至断生。
加入盐、鸡精调味，炒匀出锅。

10. 炒蘑菇

材料：蘑菇、蒜末、盐、鸡精。

做法：

蘑菇洗净切片。
热锅凉油，放入蒜末炒香。
加入蘑菇翻炒至断生。
加入盐、鸡精调味，炒匀出锅。

11. 炒四季豆

材料：四季豆、蒜末、盐、鸡精。

做法：

四季豆洗净切段。
热锅凉油，放入蒜末炒香。
加入四季豆翻炒至断生。
加入盐、鸡精调味，炒匀出锅。

12. 炒苦瓜

材料：苦瓜、蒜末、盐、鸡精。

做法：

苦瓜洗净切片，焯水备用。
热锅凉油，放入蒜末炒香。
加入苦瓜翻炒至断生。
加入盐、鸡精调味，炒匀出锅。

13. 炒茄子

材料：茄子、蒜末、盐、鸡精。

做法：

茄子洗净切片，焯水备用。
热锅凉油，放入蒜末炒香。
加入茄子翻炒至断生。
加入盐、鸡精调味，炒匀出锅。

14. 炒豆腐

材料：豆腐、蒜末、盐、鸡精。

做法：

豆腐切块，焯水备用。
热锅凉油，放入蒜末炒香。
加入豆腐翻炒至断生。
加入盐、鸡精调味，炒匀出锅。

15. 炒虾仁

材料：虾仁、蒜末、盐、鸡精。

做法：

虾仁去壳去肠线，焯水备用。
热锅凉油，放入蒜末炒香。
加入虾仁翻炒至变色。
加入盐、鸡精调味，炒匀出锅。

16. 炒肉片

材料：猪肉、葱姜、盐、糖、生抽、老抽。

做法：

猪肉切片，用盐、糖、生抽、老抽腌制10分钟。
热锅凉油，放入葱姜炒香。
加入肉片翻炒至变色。
加入适量水，小火炖煮至肉质酥软。

17. 炒土豆丝

材料：土豆、蒜末、盐、鸡精。

做法：

土豆去皮切丝，用清水浸泡备用。
热锅凉油，放入蒜末炒香。
加入土豆丝翻炒至断生。
加入盐、鸡精调味，炒匀出锅。

18. 炒莴苣丝